CAPACITACIÓN TÉCNICA ANALÍTICA DE TRICHINELOSIS
La licenciada sanjavierina Paola Gauna participó en un taller práctico en el cual se explicó el proceso de digestión artificial.
El pasado 18 del corriente, personal del Área de Microbiología del Laboratorio de la Agencia llevó a cabo una capacitación presencial en la Técnica Analítica de Trichinelosis, establecida en el Sistema de Calidad de la ASSAl; y destinada a miembros de los diferentes Municipios y Comunas que integran el modelo de Agencia única y descentralizada, interesados en la implementación de la misma. La capacitación estuvo a cargo de la Lic. María Susana Eliggi y los Bioq. Juan Manuel Fernández y Rodrigo Rincón.
La jornada consistió en un taller práctico en el cual se explicó el proceso de digestión artificial, que consiste en degradar el músculo donde el parásito está enquistado mediante la acción de una enzima (pepsina), calor y ácido clorhídrico para poder liberarlo. Luego, se procedió a la observación microscópica para la identificación de la trichinela sp. Sobre la técnica cabe destacar que es altamente sensible, es decir, detecta el parásito sin necesidad de una alta carga del mismo en la muestra analizada.
Terminado el taller los asistentes (pertenecientes a las Áreas de Alimentos de Venado Tuerto, Santo Tomé, San Javier, Villa Cañás y Calchaquí) manifestaron conformidad con la capacitación y destacaron el provecho de poder realizarla en situ, ya que de esta se accede a la posibilidad de poner en práctica lo que se va explicando en el momento. Por otro lado, evaluaron la técnica como sencilla, económica y accesible para su implementación, ya que evidenciaron que no se requiere de grandes instrumentos ni de una gran infraestructura de laboratorio. Esto permitirá una mayor consolidación de la Red de Trabajo Descentralizada de la Agencia, ya que podrá realizarse el análisis en la misma localidad sobre muestras presentadas por productores; abaratando así los tiempos del proceso que culminan con el diagnóstico de la misma.
De esta manera se da un marco de seguridad sobre las muestras provenientes de las faenas para el consumo propio, práctica cultura muy arraigada en nuestra provincia.
FUENTE: Oficina de Prensa Municipalidad de San Javier
