EL VIERNES CAPACITARÁN PARA EL PROCESAMIENTO DEL PESCADO
El Ministerio de la Producción de la provincia, en conjunto con la Secretaría de Turismo y Producción de la Municipalidad de San Javier, llevarán adelante una capacitación, destinada a que los participantes adquieran conocimientos básicos acerca del procesamiento del pescado aplicando buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Será en la sala de faena de barrio San Francisco Javier (ex Cámara de Pescadores) y el equipo de disertante estará conformado por el Biólogo Ricardo Roselló, por Julio González y Leonardo López. Todos pertenecientes al Ministerio de la Producción.
Según se informó, la modalidad será teórica – práctica y los contenidos estarán destinados a los siguientes procesos primarios: cuidados y manejo de los peces destinados a proceso, transporte hacia la sala de proceso, refrigeración, diferentes alternativas de proceso del pescado y; envasado y conservación de productos refrigerados.
En cuanto a los procesos secundarios, se abordarán: congelación, envasado y conservación de productos congelados, cadena de frío, destino de subproductos, aspectos normativos, comercialización y guía de removido, sumado a monotributo Social Agropecuario y actividad piscicultura.
En la faz práctica se enseñará a realizar la faena, eviscerado, corte para despinado, fileteado, otros cortes. También el procesamiento de subproducto, así como el envasado y etiquetado.
La capacitación se llevará adelante los días viernes 4, Martes 8 y Jueves 10 de marzo, de 8 a 12 horas. Es importante que los interesados se inscriban en la Secretaría de Turismo y Producción, ya que el cupo es de 10 personas, con prioridad a pescadores
Limpieza y acondicionamiento
También se informó que se realizaron trabajos de limpieza, desinsectación y mantenimiento en la Sala de Procesamiento mencionada entre el municipio y la Vecinal del Barrio San Francisco Javier.
“Esta ONG no está a cargo del lugar ni de su explotación pero agradecemos especialmente su colaboración para cuidar el espacio. Nos es de gran utilidad por su cercanía. Sabemos además que está integrada por muchos pequeños pescadores, a quienes queremos dirigir el fuerte de nuestras gestiones. Es fundamental que pensemos en el valor agregado de las producciones” aseguró el contador Pablo Daniel Bode, Secretario de Turismo y Producción del municipio.
FUENTE: Prensa Municipalidad de San Javier
