PROYECTO INSTITUCIONAL DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE

 En el marco del proyecto institucional de Alimentación saludable, los alumnos de 6to grado del Colegio San José, realizaron una entrevista a productores de arroz agroecológico y técnicos de la Secretaría de Agricultura Familiar. Previa visita al campo y a la planta de elaboración, los recibieron en el SUM, con el objetivo de conocer más sobre la agroecología como modelo alternativo de producción de alimentos.

ENTREVISTA

1-            ¿Por qué el modelo productivo que desarrollan se llama agroecológico?

Sr. Leones: __Es un modo de interpretar la agricultura ecológicamente, es decir, tratando de convivir con los distintos problemas que tiene una siembra, como diferentes plagas y competencias de yuyos, sin echar químicos para controlarlos.

2-            ¿Cómo se cultiva el arroz agroecológico?

Sr. Barrios: __Se empieza por trabajar la tierra, por nivelarla en septiembre.

Sr. Leones: __Se nivela el terreno para poder controlar el agua. Luego se lo inunda y se arroja la semilla pregerminada, al voleo. Existe una manera más eficaz de sembrar que es transplantado pero no contamos con las herramientas necesarias.

3-            ¿De dónde obtienen el agua para regar el cultivo?

Sr. Barrios: __La obtenemos de un baletón que pasa por detrás de nuestro campo, perteneciente a la cooperativa Villa Elisa. La misma nos permite utilizarlo hace tres años y estamos agradecidos por eso.

4-            ¿En qué época se siembra y se cosecha?

Sr Leones: __Se siembra en noviembre y se cosecha en abril. Lo ideal sería empezar antes, en octubre, pero no podemos hacerlo porque dependemos de otros productores que nos facilitan la trilladora, el secadero y los camiones.

5-            ¿Cómo combaten las plagas al no utilizar productos químicos?

Sr. Barrios: __Combatimos la maleza a mano. A las plagas las controlamos hoy con la ayuda de otros insectos como arañas, y de algunos pájaros que se alimentan de ellas.

Sr. Leones: __Se trata de convivir con la biodiversidad. Y la misma diversidad realiza un control estratégico donde existen las plagas pero en poca cantidad. Y eso es suficiente para nosotros, para obtener un arroz sano, sin ningún producto que pueda llegar a afectar nuestra salud cuando lo comemos.

1-            ¿Qué variedades de arroz producen?

Sr. Barrios:__Tenemos dos variedades: el jazmín aromático, que es el largo fino, que hace nueve años le trajeron a Néstor de Brasil, y el yamaní, que es más redondito y se llama corto-ancho.

2-            ¿Cuántas personas trabajan y desde hace cuánto tiempo?

Sr. Leones: __En este momento somos cuatro familias que trabajamos. En años anteriores el grupo era otro, pero con el tiempo algunos fueron abandonando.

3-            ¿Por qué les resulta necesario reunirse en una Cooperativa?

Sr. Leones: __ La Cooperativa nos sirve para reunirnos, charlar, debatir, pero principalmente nos sirve para pedir ayuda al gobierno. Al contar con una personería jurídica y tras presentar un proyecto, es más fácil que el gobierno nos brinde financiamiento y capacitación.

4-            ¿En qué consiste la etapa de elaboración?

Sr. Barrios: __Una vez trillado el arroz, se carga en los camiones y se lo lleva al secadero. Después a un molino donde se pela el grano, y se lo embolsa.

5-            ¿Cómo les resulta la etapa de comercialización?

Sr. Barrios: __El boca a boca es la mejor propaganda. Pero también hemos viajado a Bs. As. para poner nuestro arroz en el mercado. Además contamos con avales, como el Conicet, que garantizan que el producto es agroecológico.

Srta. Técnica Vet. Natalia Sosa: __El principal espacio de comercialización son redes de la economía social y solidaria, donde el productor y el consumidor tienen un vínculo de confianza. El que compra este arroz valora que el productor tiene un compromiso con el ambiente, con el trabajo cooperativo y donde no hay canales de intermediación.

6-            ¿Por qué les resulta importante la ayuda del Estado?

Sr. Leones: __ Nosotros estamos desarrollando un proyecto de investigación para ingresar al mercado un alimento seguro para la salud de todos. Y el Estado nos acompaña con el financiamiento; sin su ayuda no podríamos hacerlo. Es decir, nosotros le damos al Estado, pero necesitamos que el Estado nos apoye también. Debemos trabajar juntos.

7-            ¿Qué ayuda les brindan los técnicos de la Secretaría de Agricultura Familiar?

Sr. Leones: __ Nosotros ponemos nuestra sabiduría en la chacra, y los técnicos lo que saben, lo que han estudiado, para hacer los proyectos, para solucionar problemas. Trabajamos en conjunto, que es el único modo de seguir adelante.

La Comunidad Educativa del Colegio, agradece la predisposición y generosa participación en nuestro proyecto, a los productores Néstor Leones y Jorge Barrios, y a los técnicos de la Secretaría, los técnicos Natalia Sosa, Matías Testa, y Pablo Díaz. Muy especialmente al Sr. Luis Verón por brindarnos el espacio para su difusión.

FUENTE: Docentes y Alumnos de 6º grado Colegio San José