5 DE MAYO: DÍA INTERNACIONAL DEL CELÍACO
La Agencia de Seguridad Alimentaria en conjunto con ACELA Santa Fe (Asistencia al Celíaco de Argentina – Zona Centro Norte) y ADENCE Santa Fe (Asociación del Niño y su Familia) adhieren a la celebración del Día internacional del Celíaco que se celebra todos los 5 de mayo.
La celiaquía es una intolerancia de por vida al gluten presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno. En Argentina se estima que 1 de cada 100 personas es celíaca y por cada celíaco diagnosticado hay 8 personas que aún no lo saben por eso es fundamental implementar acciones de difusión de la enfermedad.
El pilar básico del tratamiento de la persona celíaca es la alimentación sin gluten de por vida basada en la eliminación de todos aquellos alimentos y derivados que posean las proteínas tóxicas. El desafío es que el trigo está fuertemente arraigado en nuestras preferencias alimentarias y que la industria emplea derivados del mismo en la elaboración de muchos productos. Es por ello que la educación alimentaria nutricional orientada no sólo a la persona enferma si no también a toda la familia contempla recomendaciones en cuanto a la selección, elaboración, conservación y manipulación de los alimentos y los utensilios.
En respuesta a la demanda de acceso de mayor información sobre alimentos sin gluten la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria ha puesto a disposición de la población en su sitio de internet la primera herramienta en todas las Américas de búsqueda y reconocimiento de aquellos alimentos producidos en el territorio provincial que cuentan con certificación de libres de gluten, clasificados por producto, empresa elaboradora y marca. Es así como hasta la fecha se disponen de 318 productos, siendo un 68% productos lácteos aptos para el consumo de personas celíacas.
Implementar políticas de salud inclusivas y el proporcionar información de utilidad son acciones que favorecen la construcción de ciudadanía y ambientes saludables.
FUENTE: Paola Gauna
