Charla informativa sobre celiaquía organizada por la Asociación Gremial Médica de la Costa
En la sede de la Asociación Gremial Medica de nuestra localidad, se llevó a cabo una importante charla sobre celiaquía dirigida al personal de cocina de Establecimientos Educativos y Bares. La conferencia fue dictada por la profesional Marianela Fernández y fue organizada por la Asociación Gremial Médica de la Costa.
En la charla, se contó con la participación de destacados profesionales, entre ellos la abogada María Laura Nasimbera, quien explicó las disposiciones legales relacionadas con la nueva ordenanza sobre el manejo de la celiaquía y su vinculación con los distritos gastronómicos. Además, la licenciada Fernández brindó detalles sobre la importancia de tener menús libres de gluten y cómo garantizar la trazabilidad en la manipulación de los alimentos para evitar la contaminación cruzada.
La Dra. Gisela Firmani, también presente en la charla, compartió estadísticas locales sobre la incidencia de la celiaquía y la necesidad de implementar menús libres de gluten en todos los comedores, tanto escolares como privados, para brindar opciones seguras a los pacientes que lo requieran.
La iniciativa surgió a raíz de la inquietud de padres de niños celíacos en la localidad, quienes solicitaron una ordenanza local que contemplara la enfermedad celíaca. Como resultado de este esfuerzo, el Consejo Deliberante dictó una ordenanza que impone la obligatoriedad para todos los bares y establecimientos que expenden comida de ofrecer al menos un menú celíaco.
El objetivo principal de la charla fue concienciar a la comunidad sobre la celiaquía y la importancia de cumplir con la ordenanza recientemente implementada. Los profesionales destacaron que la capacitación y la concientización son fundamentales para que la ordenanza tenga un impacto efectivo en la comunidad.
La ley nacional sobre celiaquía establece que todos los establecimientos, sin importar la ubicación, deben ofrecer opciones libres de gluten en sus menús. Si bien en grandes ciudades esto ya se ha implementado en su mayoría, en la localidad de San Javier aún falta avanzar en esta materia.
Por último, el presidente de la entidad, Dr. Andrés Moragues, expresó: “Con esta charla informativa, la Asociación Gremial Médica busca fomentar la inclusión y la accesibilidad para las personas celíacas, promoviendo una mayor oferta de alimentos seguros y libres de gluten en los establecimientos gastronómicos locales”.
Fuente: San Javier en Reflejos
