TERCERA JORNADAS GASTRONÓMICAS EN SAN JAVIER
El corredor turístico de la ruta provincial N°1, denominado “El camino de la Costa”, se prepara para recibir la afluencia de visitantes durante el feriado de “Semana Santa”. En tal sentido, los Secretarios de Turismo y Producción de San Javier y Romang, Pablo Bode y Edgardo Eichemberger, respectivamente, informaron sobre la implementación –entre otros atractivos – de las “III Jornadas Gastronómicas” para degustar el pacú.
La iniciativa se enmarca en un gran desarrollo de la acuicultura por parte de pescadores y emprendedores particulares de la zona, que comenzó en San Javier y empieza a replicarse en Romang. La modalidad será la inclusión en las cartas de comedores, bares y restaurantes de platos típicos, incluido el despinado, en ambas ciudades pero preparados en base al pacú que se siembra, cosecha y faena en la sala instalada para tal fin en la ciudad cabecera.
“El arranque de año fue duro, con la emergencia por la crecida del río, pero así y todo nos pusimos a trabajar contra la adversidad y articulamos esfuerzos públicos y privados para que los turistas nos vuelvan a elegir y de hecho, en las últimas semanas notamos un importante incremento de afluencia. Tenemos muchas expectativas y todo el corredor está preparado para recibirlos en Semana Santa” dijo el contador Pablo Bode.
“Pero ahora, al tradicional atractivo de la pesca, cuidando los recursos y respetando las normativas, le sumamos un importante atractivo gastronómico y es que el turista va a tener un plato típico y producido íntegramente en de San Javier cómo será el caso del Pacú. Los invitamos a degustar el pescado, que es una costumbre que hace a nuestra cultura misma y viene desde los orígenes fundacionales de nuestra ciudad” sostuvo.
Por su parte, Eichemberger aseguró “tanto en Romang como en San Javier estamos articulando esfuerzos, con una gran asistencia técnica mediante biólogos y el equipo del Ministerio de la Producción de la provincia de Santa Fe, trabajando en experiencias de piscicultura. Sabemos que la ciudad cabecera lleva adelante esta oferta gastronómica pero ahora nos vamos a sumar desde Romang”.
Producto regional
“La piscicultura es una actividad rentable y si logramos avanzar en este plano de integración, nos va posibilitar tener un producto típico regional para abastecer al mercado local o a otros mercados, teniendo en cuenta que seguramente habrá un crecimiento de demanda, aprovechando nuestro principal potencial como lo es el río. Esto no solo sirve en materia turística, sino también en materia productiva, porque sumamos valor agregado, uno de los grandes desafíos de este tiempo, permitiendo un crecimiento en los pescadores o quienes se formaron y prepararon para manipular alimentos, respetando normas y exigencias de Seguridad Alimentaria” siguió el funcionario sanjavierino.
Y concluyó “además del fomento de la acuicultura, queremos integrar esta actividad al turismo, generando un vínculo fuerte entre este aspecto y la producción. Así lograremos una ventaja comparativa para el corredor de la ruta provincial N°1, intentando extender la experiencia local” y adelantó que con todos los representantes del área turismo en la costa se vamos a reunir el miércoles próximo para impulsar no solo al pacú, sino también a otros atractivos.
Capacitación
Cabe señalar que desde el Ministerio de Producción de la provincia, en conjunto con ambas localidades se llevan adelante capacitaciones en la ciudad de San Javier, para el procesamiento, manipulación y conservación del pacú. En dicha actividad se formaron y prepararon una importante cantidad de personas que se dedican a la comercialización y producción de este pez, en varias de sus etapas.
FUENTE: Prensa Municipalidad de San Javier – Diario El Litoral
